Mi camino desde la cocina a la tierra
Desde mis primeros pasos en el mundo de la gastronomía, siempre he sentido una profunda conexión con los ingredientes que dan vida a cada plato. La cocina, para mí, es un lienzo donde la naturaleza se expresa a través de sabores, texturas y aromas.
Con el tiempo, mi curiosidad por el origen de esos productos fue creciendo. Quería entender cómo se cultivaban, qué manos los cuidaban y qué impacto tenían en el entorno. Empecé a cultivar mis propios alimentos en un pequeño huerto, y esa experiencia me abrió los ojos a la magia de la tierra y la importancia de una agricultura sostenible.
Hoy, en una finca situada en el Valle de la Orotava, en Tenerife, exploro los principios de la permacultura y la agricultura regenerativa y explorando a dia de hoy la agricultura sintrópica la cual está inspirada en la sucesión natural de las plantas, buscando crear un sistema productivo que no solo alimente, sino que también regenere y enriquezca el ecosistema. Es un viaje apasionante, lleno de aprendizajes y desafíos, pero sobre todo, de una profunda satisfacción al ver cómo la naturaleza responde a nuestros cuidados